Взаимодействие минералов между собой и с другими веществами

Сведения о взаимном влиянии пищевых минералов в организме рыб ограничены. Известно, что оптимальное соотношение между кальцием и фосфором достаточно вариабельно и находится в пределах 1:1 — 1:2. Наряду с ними в минеральный состав кости входит магний. Поэтому повышенное количество в корме кальция и фосфора увеличивает потребность в пищевом магнии, особенно в случае его низкого содержания в воде [Kaushik, 1990].

Марганец как участник кальциево-фосфорного обмена в процессе костеобразования используется в зависимости от содержания кальция и фосфора в корме: чем выше их содержание, тем больше потребность организма в марганце. Их избыток в форме гидроксиапагита и трикальцийфосфата угнетает всасывание марганца из рыбной муки и требует дополнительного его введения в корм.

Медь является физиологическим антагонистом цинка, и ее избыток в корме при ограниченном потреблении цинка может оказать токсическое действие. В этих условиях она отрицательно влияет на обмен полиненасыщенных жирных кислот и активизирует синтез олеиновой кислоты, которая, не включаясь в обменные процессы, откладывается в запасных липидах. Помимо цинка метаболическими антагонистами меди являются железо, молибден и кадмий.

Абсорбция цинка снижается в присутствии в кормах больших количеств белой рыбной муки (с содержанием золы 17-22%) и солей фитиновой кислоты (фитатов растительных компонентов), а также избыточного поступления с минеральными премиксами фосфора, кальция и меди.

Дефицит цинка тормозит синтез высоконенасыщенных жирных кислот из линолевой кислоты. При одновременном дефиците цинка и линолевой кислоты в теле рыб усиливается синтез олеиновой кислоты и образование ее метаболитов. Вследствие этого происходит дальнейшее торможение реакционной способности линолевой кислоты и далее — подавление синтеза простагландинов.

Дефицит селена в пище повышает потребность организма рыб в витамине Е.

Присутствие в корме микроэлементных премиксов, содержащих железо и медь, способствует разрушению витаминов А, Е и С.

При подборе минеральных элементов в премиксы большое значение имеет форма солей. Хлориды и сульфаты хорошо усваиваются в организме, однако благодаря своей гидрофильности способствуют разрушению витаминов и их вымыванию при попадании кормов в воду. Карбонатные формы и окислы не содержат в своем составе воды и практически нерастворимы, однако они плохо усваиваются в организме.

Рыбная мука как главный компонент комбикормов для многих объектов аквакультуры нуждается в обогащении солями марганца, меди, цинка, так как они находятся в плохо усвояемой форме [Watanabe et al., 1980, 1997]. То же относится и к фосфору, особенно для безжелудочных рыб [Щербина, Гамыгин, Салькова, 1999]. Связь минеральных элементов с витаминами будет обсуждена в главе 2.

Ознакомление с представленной сводкой о физиологической роли ряда минеральных веществ, позволяет убедиться, что они играют важную роль в жизнедеятельности рыб. В естественных условиях все потребности в минеральных элементах восполняются водой и пищей. Естественная пища рыб: зоопланктон, зообентос, рыбное население и растительность — содержат минеральные вещества в физиологически благоприятных соотношениях и в форме, хорошо доступной для организма. Однако при выращивании рыб в прудовых хозяйствах в условиях высокоуплотненных посадок и в индустриальных хозяйствах, при полном отсутствии естественной пищи, возможны нарушения минерального обмена. С одной стороны, они могут быть обусловлены недостаточностью ряда элементов в почвах и воде, с другой — недостатком или избытком минеральных веществ в комбикормах, так как последние имеют несвойственный естественной пище рыб набор компонентов.

При установленном дефиците минеральных элементов существует два основных пути снабжения ими организма рыб: в виде добавок к комбикормам или в виде минеральных удобрений. Последние вносят в воду, и они поступают в организм либо осмотическим путем, либо через естественную пищу. В качестве удобрений наибольшее распространение нашли соли кобальта. В регионах, дефицитных по микроэлементам, воду прудов также удобряют солями марганца, бора, молибдена, йода. В то же время считается, что введение минеральных добавок в комбикорма является более экономичным, более быстрым и более эффективным путем.